Experimentează gustul de neegalat al cărnii de Mangalița cu aceste cotlete fragede, marinate într-o combinație de ierburi și condimente, apoi gătite la perfecțiune pe grătar.
Ingrediente:
Pentru cotlete:
- 4 cotlete de Mangalița, cu os
- Sare de mare și piper negru proaspăt măcinat
Pentru marinadă:
- 4 căței de usturoi, zdrobiți
- 2 linguri de ulei de măsline extra virgin
- 1 lingură de rozmarin proaspăt, tocat
- 1 lingură de cimbru proaspăt, tocat
- 1 lingură de oțet balsamic
- Coaja rasă și sucul de la 1 lămâie
- 1 linguriță de boia dulce
- 1/2 linguriță de fulgi de chili (opțional)
Instrucțiuni:
- Într-un bol mare, combinați usturoiul, uleiul de măsline, rozmarinul, cimbrul, oțetul balsamic, coaja și sucul de lămâie, boia și fulgii de chili pentru a crea marinada. Amestecați bine.
- Asezonați cotletele de Mangalița cu sare și piper, apoi le ungeți cu marinada preparată. Asigurați-vă că fiecare cotlet este bine acoperit. Lăsați carnea să se marineze pentru cel puțin 30 de minute, sau pentru un gust mai intens, peste noapte în frigider.
- Preîncălziți grătarul la o temperatură medie-înaltă. Scoateți cotletele din marinadă și ștergeți excesul de ulei pentru a preveni flăcările pe grătar.
- Puneți cotletele pe grătar și gătiți pentru 4-5 minute pe fiecare parte, sau până când sunt bine marcate și ating gradul de gătire dorit. Carnea de Mangalița este mai bogată în grăsime, ceea ce o face ideală pentru grătar, deoarece grăsimea se va topi și va înmuia carnea.
- După ce cotletele sunt gătite, lăsați-le să se odihnească pentru câteva minute înainte de servire. Acest lucru va permite sucurilor să se redistribuie, asigurând că fiecare mușcătură va fi suculentă și plină de aromă.
- Serviți cotletele fierbinți, cu garnituri de sezon sau o salată proaspătă pentru a complementa gustul bogat al cărnii de Mangalița.
Sfat: Pentru un plus de savoare, puteți adăuga în marinadă și puțin miere sau zahăr brun, care va carameliza frumos pe grătar, oferind o crustă ușor dulceagă.